• Haley & Majo Lovejoy

CRISPY RICE PATTIES // HAMBURGUESAS DE ARROZ Y CAMOTE

Makes approximately 8 patties.

Ingredients

1.25 cups cooked white basmati rice

2 medium sweet potatoes, shredded

1/2 cup diced onions

1 clove of garlic, minced

2 cups chopped kale

1/2 cup oats, blended

1.5 tsp curry powder salt, to taste 3 tbsp avocado oil


Instructions

1. Cook the rice and set aside to cool.


2. Shred the sweet potato, dice the onion, mince the garlic, and chop the kale.


3. Add 1.5 tbsp avocado oil and curry powder to a pan and saute onion and garlic together for a couple minutes before adding sweet potato. 


4. Cook for 10 minutes before adding the kale and cooking for 3 more minutes. Add salt.


5. After it's done, set veggies to the side to cool and blend oats to a fine grain.


6. Add rice, sweet potato mixture, and oats to a bowl and mix together.


7. Form 8 patties before heating up a drop of oil in a pan and setting in as many patties as you can fit to cook at a time. 


8. Cook approximately 3-4 minutes on each side, or until desired crispiness. 


9. Serve right away and enjoy! Tip: We love eating these patties with a couple slices of avocado and tomato on top. 



Hace aproximadamente 8 hamburguesas.


Ingredientes


1.25 tazas de arroz cocido (basmati blanco) 

2 camotes medianos, rallados 

1/2 taza de cebolla en cubitos 

1 diente de ajo picado 

2 tazas de col rizada picada 

1/2 taza de avena molida

1.5 cucharaditas de curry en polvo 

sal, al gusto 

3 cucharadas de aceite 


Instrucciones

1. Cocine el arroz y déjelo enfriar. 


2. Rallar los camotes, picar la cebolla, picar el ajo y picar la col rizada. 


3. Agregue 1.5 cucharadas de aceite y curry en polvo a un sartén y saltee la cebolla y el ajo juntos durante un par de minutos antes de agregar el camote rallado. 


4. Cocine por 10 minutos antes de agregar la col rizada y cocine por 3 minutos más. Agrega sal.


5. Una vez que esté listo, coloque las verduras a un lado para que se enfríen y muele la avena hasta obtener un grano fino. Agregue la avena molida a las verduras.


6. Agregue el arroz, la mezcla de camote, y la avena molida a un bowl y mezcle. 


7. Forme 8 hamburguesas antes de calentar una gota de aceite en un sartén y coloque tantas hamburguesas como pueda cocinar a la vez. 


8. Cocine aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, o hasta que esté crujiente y color deseado. 


9. Sirva de inmediato y disfrute! Consejo: Nos encanta comer estas hamburguesas con un par de rodajas de palta y tomate encima.

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