• Haley & Majo Lovejoy

Vegan Scrambled Tofu // Revuelto de Tofu Vegano

Makes approximately 2 servings.


Ingredients

❏ 1 14 oz block of extra-firm tofu

❏ 1/2 medium red bell pepper, diced

❏ 3/4 cup frozen green peas

❏ 1 tbsp mustard seeds

❏ 1 tbsp avocado oil

❏ 1 tbsp turmeric

❏ salt, to taste

❏ 1/2 a large avocado

Instructions


1. Dice bell pepper.


2. Heat mustard seeds in a pain with the avocado oil; cover with a lid.


3. Once the mustard seed have popped for about 10-15 seconds, after approx. 2 minutes in the oil, lift the lid and stir in the bell pepper.


4. Sauté the bell pepper for 3 minutes before adding the peas. Cook for 5 minutes.


5. While the bell pepper and peas are cooking, drain the tofu and get the rest of the water out of it by wrapping in a paper towel, holding it over the sink or a bowl, and squeeze. Use your hands to crumble it.


6. Add turmeric to the pan and immediately after, add the tofu. Mix everything together.


7. Cook for 10 minutes, continuously stirring. After 10 minutes add salt, to taste.


8. Serve and garnish with a few slices of avocado. Enjoy!



Rinde aproximadamente 2 porciones.


Ingredientes


❏ 1 bloque de 14 oz de tofu extra firme

❏ 1/2 pimiento rojo mediano, cortado en cubitos

❏ 3/4 taza de arvejas congeladas

❏ 1 cuchara de semillas de mostaza

❏ 1 cuchara de aceite de palta

❏ 1 cuchara de cúrcuma

❏ sal, al gusto

❏ 1/2 palta grande


Instrucciones


1. Pique el pimiento rojo en cubitos.


2. Caliente las semillas de mostaza en un salten con el aceite de palta; cubrir con una tapa.


3. Una vez que las semillas de mostaza hayan reventado durante unos 10-15 segundos, después de aprox. 2 minutos en el aceite, levante la tapa y agregue el pimiento rojo.


4. Saltee el pimiento rojo durante 3 minutos antes de agregar las arvejas. Cocine por 5 minutos.


5. Mientras se cocinan el pimiento y las arvejas, escurra el tofu y saque el resto del agua envolviéndolo en una toalla de papel, sosteniéndolo sobre el lava platos o un tazón, y exprímalo. Use sus manos para desmenuzarlo.


6. Agregue la cúrcuma a la sartén e inmediatamente después, agregue el tofu. Mezclar todo junto.


7. Cocine durante 10 minutos, revolviendo continuamente. Después de 10 minutos agregue sal, al gusto.


8. Sirva y decore con unas rodajas de palta. Disfrute!

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