Ingredients
Makes approximately 4 servings
❏ 4 medium yukon gold potatoes
❏ 4oz coconut milk
❏ 1/2 tbsp curry powder
❏ 1/2 tbsp turmeric
❏ 1/2 tbsp rosemary
❏ 1 tsp salt, plus more to taste
❏ 6 cups of water
Instructions
1. Bring water to boil in a large pot. Once the water begins to boil, add the potatoes and cook until you can easily poke a fork through them (but not too much that they fall apart).
2. While the potatoes are boiling, preheat your oven to 350 Fahrenheit.
3. Mix the coconut milk with all spices and salt.
4. Once the potatoes are cooked, drain and let them cool for 10 minutes until they are cold enough to cut. Cut all potatoes into 1/4 inch wedges horizontally.
5. Lightly oil a large pyrex and place all potatoes into the pyrex (trying to spread them out as much as you can). Pour coconut milk mixture over potatoes until all are well-coated.
6. Place in the oven and bake for 20 minutes.
7. Remove from oven and add extra salt if needed.
8. Serve and enjoy!
Ingredientes
Rinde aproximadamente 4 porciones
❏ 4 papas medianas
❏ 4 oz de leche de coco
❏ 1/2 cuchara de curry en polvo
❏ 1/2 cuchara de cúrcuma/palillo
❏ 1/2 cuchara de romero
❏ 1 cucharilla de sal, y más al gusto
❏ 6 tazas de agua
Instrucciones
1. Ponga agua a hervir en una olla grande. Una vez que el agua comience a hervir, agregue las papas y cocine hasta que pueda clavarlas fácilmente con un tenedor (pero no demasiado para que se deshagan).
2. Mientras las papas están hirviendo, precaliente su horno a 180 Celsius.
3. Mezclar la leche de coco con todas las especias y sal.
4. Una vez que las papas estén cocidas, escurrir y dejar enfriar por 10 minutos hasta que estén lo suficientemente frías para cortar. Corte todas las papas horizontalmente en laminas de 1/4 de pulgada.
5. Engrase ligeramente un pyrex grande y coloque todas las papas en el pyrex (tratando de esparcirlas lo más que pueda). Vierta la mezcla de leche de coco sobre las papas hasta que estén bien cubiertas.
6. Coloque en el horno y hornee por 20 minutos.
7. Retire del horno y agregue más sal si es necesario.
8. Sirve y disfrute!