• Haley & Majo Lovejoy

Lentil Beet Burgers // Hamburguesas de Lenteja y Beterraga

Makes approximately 4 servings


Ingredients


Burgers

❏ 1 cup of green lentils

❏ 3 cups water

❏ 3 medium beets, shredded

❏ 4 medium carrots, shredded

❏ 1/2 medium onion, diced

❏ 1 tbsp soy sauce

❏ 1 tbsp cumin

❏ 2 tsp salt

❏ 1 cup quick-cooking oats

❏ 3.5 tbsp vegetable oil

❏ 1 large avocado


Rice

❏ 1 cup white rice

❏ 2 cups water

❏ 1 tsp salt

❏ 1 tbsp vegetable oil


Potatoes

❏ 4 yukon gold potatoes, cut into your preferred size of french fries

❏ 2 large sweet potatoes, cut into your preferred size of french fries

❏ 2 tbsp vegetable oil

❏ 1 tbsp salt, plus more to taste


Instructions


Burgers

1. Bring the water to a boil and pour in the lentils. Then lower the heat and simmer for 45 minutes or until fully cooked.


2. Dice the onion, shred the beets, and shred the carrots.


3. Heat up 2 tbsp of oil in a large pan, and sauté the onions for 5 minutes.


4. Add cumin, beets, and carrots, and sauté for 15 minutes or until fully cooked.


5. Sprinkle in the salt and add the soy sauce; mix well. Then set aside to let cool.


6. Drain the lentils and pour into a bowl to smash until you've formed a thick paste.


7. Add in the onion/beet/carrot mixture as well as the oats. Mix well.


8. Form the mixture into 12 balls of the same size and then flatten them into the shape of a patty.


9. Add .5 tbsp oil to a large pan and put on as many burgers as you can. Allow to cook for 3-5 minutes (until golden) and then flip to cook on the other side and allow to cook for another 3-5 minutes.


Rice

1. Put oil in a small pot and allow to heat up for approximately 1 minute.


2. Add the rice and sauté until it turns white.


3. Add water and salt and bring to a boil.


4. Once boiling, lower the heat to a simmer and allow to cook for approximately 20 minutes, or until fully cooked.


Potatoes

1. Pre-heat the oven to 400 degrees Fahrenheit.


2. Wash, peel, and cut the potatoes into the size and shape of your choice (the smaller and thinner they are the faster they'll cook).


3. Place potatoes in a bowl and pour the oil and salt over them, and mix well.


4. Place on a baking sheet and bake for approximately 20 minutes before taking them out and flipping them. Bake for approximately 20 more minutes, or until golden brown and cooked.


Combining

1. Chop the avocado into small pieces.


2. Place rice, avocado, potatoes, and burger patty on a plate and serve!


3. Enjoy.



Ingredientes


Hace aproximadamente 4 porciones


❏ 1 taza de lentejas verdes

❏ 3 tazas de agua

❏ 3 beterragas medianas, ralladas

❏ 4 zanahorias medianas, ralladas

❏ 1/2 cebolla mediana, cortada en cubitos

❏ 1 cuchara de salsa de soja

❏ 1 cuchara de comino

❏ 2 cucharillas de sal

❏ 1 taza de avena instantanea

❏ 3,5 cucharas de aceite vegetal

❏ 1 palta grande, cortada en cubitos


Arroz

❏ 1 taza de arroz blanco

❏ 2 tazas de agua

❏ 1 cucharilla de sal

❏ 1 cuchara de aceite vegetal


Papas

❏ 4 papas yukon gold, cortadas en su tamaño preferido de papas fritas

❏ 2 batatas grandes, cortadas en su tamaño preferido de papas fritas

❏ 2 cucharas de aceite vegetal

❏ 1 cucharilla de sal, y más al gusto


Instrucciones


Hamburguesas

1. Dejar hervir el agua y vierta las lentejas. Luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 45 minutos o hasta que estén completamente cocidas.


2. Pique la cebolla, ralle la beterraga, y ralle las zanahorias.


3. Caliente 2 cucharas de aceite en una sartén grande y saltee las cebollas durante 5 minutos.


4. Agregue el comino, la remolacha y las zanahorias y saltee durante 15 minutos o hasta que esté completamente cocido.


5. Agrege la sal y agregue la salsa de soja; mezclar bien. Luego déjelo enfriar.


6. Escurra las lentejas y vierte en un bowl para aplastarlas hasta formar una pasta espesa.


7. Agregue la mezcla de cebolla / remolacha / zanahoria, así como la avena. Mezclar bien.


8. Forme 12 bolitas del mismo tamaño con la mezcla y luego aplánelas en forma de hamburguesa.


9. Agregue 0.5 cuchara de aceite a una sartén grande y ponga tantas hamburguesas como pueda. Deje cocinar durante 3-5 minutos (hasta que estén doradas) y luego voltee para cocinar por el otro lado y deje cocinar durante otros 3-5 minutos.


Arroz

1. Ponga aceite en una olla pequeña y deje que se caliente durante aproximadamente 1 minuto.


2. Agrega el arroz y sofríe hasta que se ponga blanco.


3. Agregue agua y sal y deje hervir.


4. Una vez que esté hirviendo, baje el fuego a fuego lento y deje cocinar durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que esté completamente cocido.


Papas

1. Precaliente el horno a 200 grados Celsius.


2. Lave, pele, y corte las papas del tamaño y la forma que desee (cuanto más pequeñas y delgadas sean, más rápido se cocinarán).


3. Coloque las papas en un bowl y vierta el aceite y la sal sobre ellas y mezcle bien.


4. Coloque en una bandeja para hornear y hornee por aproximadamente 20 minutos antes de sacarlos y voltearlos. Hornee por aproximadamente 20 minutos más, o hasta que estén doradas y cocidas.


Combinacion

1. Picar la palta en trozos pequeños.


2. Coloque el arroz, la palta, las papas horneadas, y la hamburguesa en un plato y sirva.


3. Disfrute.

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